【葱油鸡】
【制作食材】鸡大腿,生姜,小葱,大蒜,洋葱,食用油,蚝油,生抽,柠檬
【制作步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是葱油鸡,吃起来口感滑嫩,葱香浓郁,特别美味,一起来准备一下葱油鸡的烹饪食材吧,先准备1~2根鸡大腿,吃多少准备多少即可。准备完鸡大腿之后再准备一块生姜,2~3根小葱,3~5瓣大蒜,半个洋葱,适量的食用油,蚝油,生抽和半个柠檬即可。食材和调味料都是特别容易准备的,将它们全部准备完成之后咱们就可以开始葱油鸡的烹饪了。
2、取出鸡大腿先放在大盆中,加入适量的清水,将鸡大腿清洗干净,鸡大腿清洗1~2遍就可以了,清洗完成之后咱们将其取出控一下水,然后放到一旁备用。将炒锅取出来,放入适量的清水烧开,然后咱们把洗好的鸡腿放进去。为什么鸡腿要开水下锅呢?因为这样煮出来之后鸡腿会更加紧致,金黄,看着就让人有食欲。
3、接下来把生姜切成片,并取出其中一根小葱切成段,然后放到锅中,这样可以起到去腥的作用。接下来咱们用大火将它们一块煮20分钟,在煮鸡腿的这20分钟里面,咱们切一下其他的配菜。
4、把大蒜切片,洋葱切片,小葱切葱段和葱花。将大蒜片,洋葱片和葱段全部放到一个盘中备用,将葱花放到另一个盘中备用。等时间到了之后咱们将鸡腿捞出来过一遍凉水。这样会让鸡腿肉更加紧致,更加好吃。
5、起锅烧油,多倒上一点油,然后放入葱,蒜,洋葱炸香,一直炸至葱,蒜,洋葱变得焦黄之后咱们把料头全部捞出来,然后控一下油丢掉不要。剩下的油就是咱们今天需要的葱油了。接下来准备一个小碗,在小碗中加入适量的蚝油,生抽,葱油,然后将半个柠檬挤出汁来放到里面,柠檬可以起到去腥增香的作用。
6、各种料汁全部加入到碗中之后咱们用筷子将它们充分搅拌均匀,放到一旁待用。把已经泡凉的鸡腿取出来控一下水放入到碗中,把鸡腿肉撕下来放到一个小碗中,加入调好的葱油汁,抓拌均匀即可装盘,撒点葱花,一道美味的葱油鸡就完成了。
【小贴士】
1、鸡腿一定要开水下锅,这样吃起来会更美味。
2、各种调味料的量要根据自己的喜好来决定。
葱油鸡的做法?爱豆李德莱
用料
鸡 1只(900g)
葱 5根
红葱头 2个
姜 5片(厚一厘米)
生抽 4勺
盐 10克(1勺)
白胡椒粉 5克(大半勺)
葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做的做法
把鸡的内脏掏干净,然后冲洗干净,沥干水分。
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拿一个盆装着,放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制,搓揉鸡身与鸡内部,涂抹均匀**一下让肉质更爽,姜片放一半到鸡肚子里面。
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涂抹均匀了,静止两三个小时。(腌制更久的话放入冰箱冷藏层,七八个小时都可以)
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姜、红葱头、葱苗洗净待用。
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红葱头切丝,姜切沫,葱切成小段。
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腌制时间够了之后,用一个较深的盘子装鸡,因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡,大火烧水滚了之后转中小火,蒸30分钟,如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置,冒血水就还不够熟,没有血水就是可以了。
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鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了,砧板跟刀用开水烫一下才可以砍(预防有细菌),砍完直接摆盘吃的。
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鸡按照这样分割,然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架,摆在盘子下面,然后鸡腿鸡翼铺上面。
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摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上,另一半做酱汁用。
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烧锅油热后,加入姜末与红葱头丝,翻炒六七遍。(油稍微放多一些)
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然后加入葱头段,翻炒六七遍。
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最后加入葱叶,翻炒三四遍,然后倒入生抽,再倒入三分之一碗的蒸鸡汁,搅拌一两下,就可以出锅了。
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把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。
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一道美味的葱油鸡就做好啦。(喜欢姜葱鸡的朋友,多一点姜就可以了。)
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小贴士
1、蒸鸡的时候水不能太少。
2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下,避免溅到身上。
3、口味比较重者,酱汁做好后不够味的加点酱油(或者辣椒)即可。
介绍下葱油鸡怎样做?食材清单:半边鸡腿2个、葱、姜片、料酒、3个黄栀子
1、新鲜的半边鸡腿2个,清洗干净后放入锅里先焯水,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃,去腥是关键。除了焯水去腥以外,鸡肉最好是选择新鲜的,尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也可以加清水把鸡肉泡30分钟,泡出血水也是为了去腥。
2、煮开后撇去浮沫,然后捞出来再用清水冲洗一遍。
3、继续起锅烧水,冷水下鸡腿儿,加料酒、葱段、姜片、花椒、盐,再来3个黄栀子增色,黄栀子是鸡肉颜色好看的关键。
4、盖上小火继续煮15分钟,鸡腿煮熟后就可以了,不用煮太久,煮好后再焖10分钟。
5、捞出来先放凉,放凉后鸡皮会更Q弹,不容易破。
6、完全放凉后切成小块儿就可以了,然后装入盘中备用。7、小葱一把,切成葱花后装入碗里,再淋上一勺热油,瞬间葱香味儿就出来了,再来上一勺白灼汁和一勺鸡汤,拌匀后真的是超级香。
8、直接浇到鸡腿上,好吃的葱油鸡就做好了。
如何做葱油鸡,皮爽肉滑,口感鲜嫩呢?如何做葱油鸡,皮爽肉滑,口感鲜嫩呢?
给大家分享一道葱油鸡,做法简单,人人都可以学到的特色美食。最先来讲一下得用什么鸡做最好吃,价格便宜的选三黄鸡,自然散养土鸡的口感最好吃,皮脆肉嫩,还是很香价钱贵些。自身家里养的鸡便捷吃,和散养土鸡味儿类似。
正宗葱油鸡不仅色美味,皮爽肉滑,口感嫩,制做时应滚油曝出葱的香气,在淋在鸡肉上,颜色美味,并且皮爽肉滑,口感细嫩,制做得用滚油曝出葱的香气,在淋在鸡肉上,葱油鸡热吃最合适。
对家里人口数量不多的家庭而言,一次做一整只就够用,我垛掉半只鸡做葱油鸡,剩余半次下一次做。这个菜做法简单是北方人经常吃的一道菜。下边把葱油鸡制作流程推荐给大家。
葱油鸡
食物:三黄鸡一整只,八角几颗,麻椒几颗,姜片1块,米酒1勺,小葱1根,大葱两根,柱侯酱2汤勺,植物油2汤勺
作法
将鸡用温水清洗干净,备好调料。把姜片拍破,把两根大葱弄成结。把小葱切成半,小葱根切成段,葱叶切成葱段。在锅里添加能淹过鸡的水,添加姜片、葱、麻椒走红烧开之后再放进鸡
加一点米酒进来,用猛火煮,拨通上边白沫子。烧开情况煮10min,还记得翻一次面。10分钟熄火,盖上盖子在焖10分钟捞起来。将鸡切成块,摆盘,还可以一整只不割。锅里耗油,文火放葱煎出香味后捞起来。
在倒进柱侯酱,煎30秒后熄火,制成汁。将汁搅均匀后,趁着热淋在黑椒鸡块上,在上洒一点儿葱段,葱油鸡做成。
稻花香说
油葱能用一种葱。还可以把豆豉油立即淋在切成小块的鸡上,再用热油葱淋上边。根据自身口感能少放豆鼓。葱油鸡要盛热吃。我用的三黄鸡,煮出色调特别好看。